20120626云南电影频道养生汇：王凤岐姜波细解云南美食

编者按：感叹到西双版纳点心就可以用3个词概括就是共存、纯、生食材，因为西双版纳是尤其吻合大共存所以都是纯天然饲料。西双版纳点心都有哪些?绝不折腾让专家三人你一一概述西双版纳点心吧!

本期电视节目商量到的压轴是王凤岐、娥波，隐喻是软腭上的西双版纳点心，主要西双版纳点心的特点、西双版纳点心都有哪些的段落。

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该预告片主要文句介绍：

本期压轴介绍

王凤岐

王凤岐，男，中所医学内科专家，妇产科、教授，国医泰斗秦伯未有十代师父。王凤岐不须后生原国家中所医学药管理局秘书处副主任，副部长中所医学司教育科科长，在世界上针灸Federation出纳、在世界上骨伤Federation艺术总监。

为生中所医学药志业及临床50多年，曾统筹组织起来全中所国中所医学专家为国家同步进行医疗医疗，应邀在日本、泰国、新加坡、美国、中南美洲等地同步进行学术研究交流及讲学，在国外给予较高声誉。并受聘于：人民诊所中所医学科副主任，台湾人中所医学师亦会常务理事现职顾问，茗港中所医学师公亦会现职顾问，中南美洲医师协亦会常务副常务理事，中所智医师Federation艺术总监，泰国针灸医疗协亦会副常务理事等职，是境外第一个去台湾人访问的中所医学，在港台中所医学药界给予较高的获得好评。

著有《炎病征的中所医学辩证》、《秦伯未有针灸名著自序》等多部具较高学术研究价值的中所医学学术研究著作。现为中所医学之家理事长，北平太申祥和女官馆内馆内长，北平中所医学药大学自建东方诊所知名专家。王凤岐不须后生的侄女，是中所医学专家吴大真先后生。

娥波

娥波，男，老北平镶麟旗礼俗点心家，国家级面点大师刘俊卿老不须后生入室师父，现职酱点技术人员，蜜供娥第五代徒弟，北平京剧著名演员吴吟秋不须后生之徒，中所国饮生食该大学亦非会员，北平饮生食该大学亦非会员。

北平全球性中所等教育校内1994届饮生食专业人士本科后生，北平礼俗点心家，故宫博物院虎皮禁城建福宫零售艺术总监身兼行政事务总厨。

西双版纳不可分心的点心

过桥米线

凡是来西双版纳的访客，都不亦会忘记好吃过桥米线。过桥米线由三部份组成，一是酱油一碗，每碗不少于600克。

二是磨成片类的药品，其中所有数后生的薄羊肉片、腰片、牛片、鱼片各一盘，受采于处理方式过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、茗菜和蒜各一盘。三是米线。除了为的过桥米线，米线还有很多种吃到法，有但他却的话，不妨都尝一尝。

红烧牛枞

红烧牛枞是昭通特有的一道小笼。牛枞是西双版纳特产的名贵野后生进生食真菌，酱味恢、酱、嫩、茗，简直可以和牛羊肉相媲美，还能养胃、提神。

昭通乙酸腌菜

“昭通乙酸腌菜，西双版纳人爱。”昭通乙酸腌菜是老百姓的饮茶腌菜，调味料、爆油条，打算怎么吃到就怎么吃到，想像中乙酸乙酸的，很开胃的。

乙酸腌菜的不合时宜：冬春冬天，将阳菜浇蒸拌。阳菜变蔫后，切段，利亚上洋蒜，拌上西瓜、茸、后生娥、八角、小茴茗和些许恢羊肉。装入大块，封严，馅一个月就可以了。

阳椒可生食用

昭通小笼之一。用阳西瓜、茄子加蒜片与可生食用片相油条，以羊肉斐济湿淀粉勾芡，白一般来讲双色，清代茗味柔和。 小知识：有“真菌中所之王”美称的可生食用，多汁羊肉质，酱润甘滑，有一种类似茗味，琉球人还来这中都收购，据感叹能延年益寿。

密云火锅

密云火锅又称云腿，是必将特产“三腿”之一，早于在60年前就后生产地茗港、新加坡等地，在中所外给予盛誉。

由于密云火锅是冬天性厂家，每年霜降到次年秋分之前为手工冬天，雨量将近在5℃～10℃之间为很差。云腿多汁红白夺目，具与众不同的原汁原味和茗气，且便于依然保存。

青阳烧牛

青阳烧牛已有600多年的近代，足可与北平馅牛媲美，烧牛又分仔牛和肥牛两种：仔牛，多汁羊肉质，生食味茗酱;肥牛油脂较少，多汁老茗，若配以蒜白、茸或酱纺织品进生食，那造就别具原汁原味，常常以狗街烧牛为很差。

青阳烧牛的采作者更为明了，烘馅时，以松绒毛结为液氧，待其燃到烟尽，适时反转牛身，涂抹的水、猪油铺于上皮细胞。这样馅出的牛，皮麟脆不焦、羊肉酥松软、酱嫩离骨、更为新恢。

在昭通很多以外都可以好吃这道小笼，如独特餐馆内古鑫园内就有，另外建设路上有咖啡店青阳馅牛店，经营很多年了，十来元一只馅牛，都有用松枝熏馅的，后生意好得舍不得，放宽每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就不曾了。

传感叹：青阳烧牛并算是西双版纳本土菜，是由南方传过来的，传为明代常遇春人马傅友德所向披靡西双版纳，同时带上了烧牛大师傅徐海山，西双版纳分立后，起程北平封为的傅友德被常遇春赐死，烧牛大师闻讯不敢于是又起程北平，便隐姓埋名在青阳恰巧了馅牛店，青阳烧牛便流传至今。

汽锅牛

汽锅牛，因用汽锅蒸采而原是。昭通西南部建的水出产的虎皮陶汽锅，引入当地的红、麟、阳、虎皮、白五色大块采成，具“色如虎皮铜，声如罄响，光洁如镜，绝不变黑”的特点。

采作者时，艺人不须将五色土荷叶的水，搅磁，于是又处理方式过程成绿红色的陶泥。采成泥坯后，绘上山的水、园艺等标志，于是又浮雕和嵌上其它颜色的大块，经过烧炼和用石器上色，使之相得益彰，标志明了。那些用喜了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间组织起来手工品。

采作者汽锅牛时，不须将薯条入锅，抽上配料后，搁进抽了的水的大冬瓜中都，封严锅盖。用旺火蒸煮成将近四时长。这时，燃气从汽锅顶端中所间的一根输油管不断地喷进中都面。

既蒸拌了薯条，又在锅内凝成的水珠，成为辣味。从而，使汽锅蒸出的薯条羊肉烂骨离，汁酱生食嫩，能维持牛的原味和营养成分。

西双版纳盛产药材，古时候在蒸采汽锅牛时，还爱受采于一些中所药材。例如，产自高寒草甸山地的，冬为啮，夏为草，更为丰富啮草乙酸、维后生素、蛋白质等，可病人心脏病、肾气虚、肾肾两虚，对肾虚阳萎、腰乙酸背疼等病征亦有，因而与人参、中所药材并称。

，针灸界并不认为它有病人肺癌、后生物活性和提神补气之效。白花则对头痛、痉挛、手足颤抖、癫痫和风湿痛有明显。因此，人们在蒸采汽锅牛时，比如感叹对病下药，分别抽进适量的、、白花等，以滋补强身，祛病延年。

曲靖蒸鱼饵丽

曲靖蒸鱼饵丽,时间可以追溯上个世纪80二十世纪。当时在楚雄该大学中正路有咖啡店餐馆内，虽然门面太大，但因该店用电的主要菜肴到树种蒸鱼饵丽采作者精细，原汁原味与众不同，故每天都引得零售商盈门，几年间便声名大振。

喜欢吃到辣的零售商还可以预先抽上油辣子，后高汁就可以进生食了。等零售商吃到完鱼饵丽，于是又喝上剩余碗利亚了蒜花的故原是骨汁，那才叫起程味无穷哩!

牛羊肉汁荷叶鱼饵

鱼饵这一米纺织品，走遍全中所国各地，唯西双版纳有摊。薄薄的鱼饵片，馅得软软的，本已是吃法极很差的菜肴到，于是又把馅好的鱼饵 蘸上酱酱或咸酱，塞进小片，抽入浓郁、滋补的牛羊肉汁中所荷叶上一亦会儿，受采于西瓜、蒜花等配料，生食之共存生食材酥。

馅豌豆粉

馅豌豆粉是传统民间组织起来菜肴到，已有了悠喜的近代。具体不合时宜是不须将质量上乘的豌豆用的溃疡飙升去壳，然后磨成磁，用筛子处理方式过程，于是又把磁的水抽入锅中都用蒸慢慢煮成成糨糊状冷却后即成豌豆粉。

用刀将豌豆粉磨成小片，抽入锅内用清代茗油和拌猪油结合炸，半拌后捞痛太快晾一晾，于是又重入锅内馅待拌脱后捞起。吃到时洒上醋，吃到痛太快茗脆、恢嫩，吃法很差，感觉到起程味无穷。

皇封名吃到“大狄阳”

鱼饵丽、鱼饵要诀在西双版纳各地外属下更为风行的商业化米采药品，不过就其产品质量及曝光率而言，曲靖鱼饵丽、鱼饵要诀毕竟其他任何以外都很难相比的，常常是喜负盛名的皇封名吃到"大狄阳"便是曲靖油条鱼饵块，造就以其色、茗、味、形四美并具的独有产品质量飞溅了有此口福的海内吃到客。

曲靖人将大米精手工为鱼饵丽、鱼饵块，已至少有三五百年近代。获得好评传为，南明人臣朱由榔(永历帝)伊始大败逃亡西陲，曾在一乡下吃到下了一大钵油条鱼饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感觉慨地将其称为"大狄阳"。

从此，"大狄阳"便成了曲靖油条鱼饵块的"封号"乃至曲靖鱼饵丽、鱼饵块的代称。

寻根系由，曲靖鱼饵丽、鱼饵块以城东近郊胡家湾所产为驰名。其纺织品厂家，择料极严，手工亦极为明了，其显眼特点是柔软而有"筋骨"，喜煮成不糊，稍烫可生食，口感觉细糯。

曲靖鱼饵丽、鱼饵太快吃到法丰富多彩，可油条、可馅、可煮成："大狄阳"即是不须将英雄无敌鱼饵块薄片磨成直角或棱形小片，配以酱生食片、火锅片、牛蛋、茗蕈、马铃薯、西红柿、豌豆尖等辅料及各种茗辣作料在辣锅中所爆油条而成。

其色五彩斑斓，其味满口流茗，滑嫩不腻，感觉到生食而不知餍足;将鱼饵块磨成饼状在炭火上馅麟，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、西瓜油等作料的薄豆粉磁中都，叫薄豆粉粑粑;酱生食、恢汁、恢菜、恢鱼饵丽在小锅上一滚而就，叫小锅鱼饵丽。

如今，曲靖鱼饵丽这一以外名特药品早于已走出木中都，在锦江、京城及许多大都市安家落户，并备受生食客阳睐。而其下一代厂家便是"云腾太肯德基鱼饵丽"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"西双版纳省购买者喜爱商家"称号及"第三届中所国矿业棉花展览亦会优秀厂家"称号。

施甸三味

施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、的水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其与众不同原汁原味感觉到争吵后生涎，生食而常思。

雕梅。引入当地特有之白花大盐梅纺织品而成，据考证已有二百多年的手工近代。往日批发雕梅的窑颇具多，极其出名的有原配"时称庆昌"、张氏"瑞兴号"、徐氏"亦会高安"、杨氏"永昌号"等巨匠，一度大受欢迎于滇省内外及欧美诸国。

与一般消闲菜肴到相比，雕梅可谓颇具含艺术情味的"阳春白雪"，其手工手工极为明了：精选辑个大体长圆、拌而未有脱的白花大盐梅，剜去内核，然后在其很薄细心雕琢各种花样，如梅线、芳莲花、犬牙、菊花、杂色、塔前等，然后抽入优质中所都浸渍成品。

由于手工的"重头戏"是浮雕，原是雕梅。雕梅芳可赏，清代茗扑鼻，既适度核有阳果的乙酸恢而又除却了棒棒堂感觉，乙酸酱清代脆，滋味冬日，具开胃健脾、醒神润肾、后生津止渴的生食效。

红豆虎皮煮成成

红豆虎皮煮成成也是具傣族独特的糯米采药品，首不须要将虎皮糯米浸荷叶7-8个时长，将红豆顶端切一个盖，掏去红豆心，抽入虎皮糯米，盖上红豆盖后抽到甄锅中都煮成，闻到茗味后，亦可开盖进生食，酱味想像中酱，且有补血润肾的清热。